புழுங்கலரிசி முறுக்கு

புழுங்கலரிசி முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள் :

பொருள் - அளவு
புழுங்கல் அரிசிகால் கிலோ
பொட்டுக்கடலைஅரை கப்
காய்ந்த மிளகாய்10- 15
தேங்காய்ப்பால்ஒரு கப்
எள்2 டீஸ்பூன்
ஓமம்3 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள்3 சிட்டிகை
உப்புதேவைக்கேற்ப
எண்ணெய்தேவைக்கேற்ப
செய்முறை :

  அரிசியை நீர் விட்டு நன்றாக ஊறிய பிறகு களைந்து அரிசி, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தேங்காய்ப்பால் விட்டு கிரைண்டரில் மைய அரைக்க வேண்டும். பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக மாவாக்கி கொள்ளவும்.

  அரிசி மாவுடன் பொட்டுக்கடலை மாவு, எள், ஓமம், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் விருப்பமான முறுக்கு அச்சைப் பயன்படுத்தி, மாவினை பெரிய சல்லிக் கரண்டியின் மேல் பாகத்தில் பிழிந்து அதனை எண்ணெயில் போடவும்.

  சல்லிக்கரண்டியின் மேல் எண்ணெய் தடவினால் கரண்டியினை திருப்பும் போது எளிதாக மாவு எண்ணெயில் விழுந்து விடும். மாவு சிவந்ததும் எடுத்தால் புழுங்கலரிசி முறுக்கு தயார்.