செட்டிநாடு வெஜிடபிள் கறி

செட்டிநாடு செய்முறையில் வெஜிடபிள் கறி செய்வதற்கான குறிப்பு.இந்த சமையல் குறிப்பு திருமதி. மல்லிகா பத்ரிநாத் அவர்களின் சமையல் குறிப்பை தழுவியது.
தேவையான பொருட்கள்
பச்சை நிற கத்திரிக்காய்  – 200  கிராம்
உருளைக்கிழங்கு – 200  கிராம்
பெரிய வெங்காயம்  –  2
பீன்ஸ்  – 100 கிராம்
முட்டைக்கோஸ்  – 150 கிராம்
பட்டாணி  – 150 கிராம்
எண்ணெய்  – வதக்க
உப்பு  – தேவைக்கேற்ப
கடுகு  – 1 /4 தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
அரைத்துக் கொள்ளவும்
கசகசா  –  1 1 /2 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் அல்லது காய்ந்த மிளகாய்  – 8
மிளகு  – 1 /4  தேக்கரண்டி
இஞ்சி  –  1 /2 அங்குலத்துண்டு
பூண்டு  – 8 பல்லு
சின்ன வெங்காயம்  – 1  கப்
சீரகம்  – 1  தேக்கரண்டி
சோம்பு  – 1 / 4 தேக்கரண்டி
செய்முறை
பச்சை நிற கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, பெரிய வெங்காயம் , பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் எல்லாவற்றையும் நீளவாக்கில் அரியவும்.
பட்டாணி, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, கோஸ் இவற்றை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதங்கியதும், கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.
நன்றாக வதக்கிய பிறகு, அரைத்த மசாலா உப்பு சேர்க்கவும். நல்ல வாசனை வரும்வரை வதக்கவும்.
பிறகு வேக வைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் குழம்பு திக்காக வரும்வரை கொதிக்கவிடவும்.
குறிப்பு
செட்டிநாடு வெஜிடபிள் கறி இட்லி, தோசைக்கு நன்றாக இருக்கும்